Graticciaia Negramaro IGP Salento - Agricole Vallone

Graticciaia

Negramaro IGP Salento

Vino rosso ottenuto da uve 100% Negramaro. La vendemmia precede un'attenta selezione dei grappoli di uva, quindi le uve vengono lasciate appassire su graticci.
Il nome del vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie di canne intrecciate e vimini. Ad appassimento completato, le uve passano alla vinificazione. La fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, porta ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente controllata lungo il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell’affinamento viene realizzata in piccole botti di legno. L’affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo. Di colore rosso rubino scuro, con nuance granata. Al naso si manifesta complesso e franco, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. È un vino di grande personalità che non mostra cedimenti con il trascorrere degli anni. Ben strutturato ed elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia. Al palato si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.

Formato: 0,75 l

Alcool: 14,0% vol.

Abbinamenti consigliati: perfetto con carne rossa in umido, pasta sugo di carne, selvaggina, formaggi stagionati.