'ES' Primitivo Salento IGT 2021 - Gianfranco Fino

'ES' Primitivo Salento IGT 2021

Vino rosso prodotto da uve 100% Primitivo, da viti ad alberello con un'età media di circa 60 anni, per una materia prima altamente qualitativa. Dopo la vendemmia a fine agosto, rigorosamente a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli e trasporto in camion con cella isotermica, le uve passano al tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, quindi alla macerazione in tino di acciaio inox, dove le bucce rimangono a contatto con il mosto da 2 a 3 settimane, a temperatura controllata e si effettuano           2 délestage al giorno. Quindi la pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. L'affinamento è di circa 9 mesi  in legno e il vino, senza l’ausilio di chiarificanti e
senza precipitazioni tartariche, viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

Formato: 0,75 % 

Alcool: 16,5% vol.

Abbinamenti consigliati: perfetto con gli arrosti di carne, ottimo anche con la frutta secca; Da provare l'Accostamento alla pizza.