"ES" Primitivo di Manduria 2012 - Gianfranco Fino

"ES" Primitivo di Manduria 2012

Vino rosso prodotto da uve 100% Primitivo, da viti ad alberello con un'età media di circa 60 anni, per una materia prima altamente qualitativa. Dopo la vendemmia a fine agosto, rigorosamente a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli e trasporto in camion con cella isotermica, le uve passano al tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, quindi alla macerazione in tino di acciaio inox, dove le bucce rimangono a contatto con il mosto da 2 a 3 settimane, a temperatura controllata e si effettuano           2 délestage al giorno. Quindi la pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. L'affinamento è di circa 9 mesi  in legno e il vino, senza l’ausilio di chiarificanti e
senza precipitazioni tartariche, viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.  Di colore rosso rubino scuro, al naso esprime grandi sensazioni e  profumi: note avvolgenti, che richiamano frutta matura, anche in confettura, e spezie orientali. Al palato è intenso, pieno, generoso, bilanciato da un’acidità ben definita e da un’insospettabile freschezza. Finale lunghissimo e morbido. Indimenticabile.

Formato: 0,75 % 

Alcool: 16,5% vol.

Abbinamenti consigliati: “l’Es” di Gianfranco Fino è vino rosso ideale per accompagnare grandi piatti di carne rossa, alla griglia o in umido.